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合肥餐饮单位暂未发现“毒血旺”
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发布时间：2011-3-18 点击：
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近日，重庆“毒血旺”作坊曝光，在社会上引起了广泛关注。毛血旺是川菜菜谱之一，以猪、鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺也是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。但3月18日有媒体报道，某些黑作坊为保持血旺的新鲜，先将盐、水、猪血勾兑，浸泡时再加入用于防腐保鲜的“福尔马林”，这样的血旺外观好看，也更筋道。重庆市工商执法人员进行突击检查共查获“毒血旺”5000余斤。
那么合肥市民的餐桌上是否有“毒血旺”呢？合肥市卫生监督所食品卫生监督科刘勇科长表示，目前合肥的餐饮单位暂未发现“毒血旺”。
刘科长介绍，甲醛俗称福尔马林，是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效，已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。血旺中掺入甲醛后形状好看、吃起来筋道。但是，甲醛进入人体，会损害人的肝脏和肾脏，对其它器官也有危害。因此，甲醛是绝对不能食用的。
“在血旺中添加福尔马林违反了《食品安全法》中不得在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的规定，所以在日常餐饮单位的专项检查中，这也是我们重点检查的内容。从年前到现在的餐饮单位专项检查中，我们还未发现合肥餐饮单位存在‘毒血旺’，市民可放心食用。”刘科长表示，一旦在餐饮单位发现“毒血旺”，就立即按《食品安全法》中的有关规定对其严惩。
刘科长同时也提醒市民，不必太担心合肥市场的血旺安全。“四川、重庆地区的饮食习惯和我们有较大的区别，他们口味重辣，喜欢吃火锅，对血旺的需求较大，因而用福尔马林浸泡血旺以保持新鲜，大批量对外发送。而合肥地区的血旺一般都随做随吃，不需要长时间的保存。”
知识链接：四招识别毒血旺
看：正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。
摸：正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。
捏：正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
尝：正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。 |
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