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开展专项检查 确保年夜饭卫生安全
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发布时间：2012-1-17 点击：
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春节即将来临，一年一度的“年夜饭”卫生安全成为广大消费者最关心的问题。为切实保障春节期间饮食卫生安全，让广大市民度过一个健康、欢快、祥和的新春佳节，市卫生监督所对辖区内承接年夜饭的酒店、饭店开展了节前食品安全专项检查。
此次检查的内容包括：1、是否持有《餐饮服务许可证》及从业人员《健康证》持证情况；2、是否制定有食品安全相关管理制度及食品安全突发事件应急预案；3、是否对食品从业人员进行食品安全知识的相关培训；4、是否有正规的食品原料进货渠道，是否对采购的原材料进行验货、索证索票和台账登记，储存食品原料的仓库是否符合卫生要求；5、是否使用死因不明的禽畜肉及其制品，肉及肉制品索证索票资料是否完整；乳或乳制品食品安全状况；使用油脂是否符合要求；6、是否对食品添加剂的采购和使用进行有效的管理，是否能做到“五专”管理；自制火锅底料、自制饮料、自制调味是否进行备案公示；7、是否建立了留样制度；8、生活饮用水是否符合卫生要求等情况；9、是否开展年夜饭的经营活动，如开展年夜饭接待，需向辖区卫生监督部门进行登记备案。其中，餐饮服务单位是否严格控制采购途径和实行采购台账登记索证制度以及对食品添加剂的采购和使用是否开展有效管理是本次专项检查的重点。
在检查中，卫生监督员对餐饮加工制作场所进行了现场监督检查，对在检查过程中发现的卫生问题，监督人员当场出具了监督意见书，并责令立即整改。同时，我所已制定突发事件应急处置预案，落实岗位责任，加强应急队伍管理，保障突发公共卫生事件的应急处置。
在此，市卫生监督所提醒广大市民，合肥市已对餐饮服务单位实行信誉度量化评级管理，在选择餐饮单位时要注意以下几点：先看餐馆的《餐饮服务许可证》，不要去无证餐馆消费；再看餐馆的级别，尽量选择卫生信誉度较高的“A”级或“B”级单位进行就餐。
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